2023년 7급·민경채 PSAT 상황판단 5번 해설 (인책형)

문제지

2023년 7급·민경채 PSAT 상황판단 인책형 5번 문제다.

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2023년 7급·민경채 PSAT 상황판단 5번 해설·풀이과정

<정답: 4번>

간수는 두유에 함유된 식물성 단백질을 응고시키는 성질이 있다.

 

(2문단) 간수의 주성분이 염화마그네슘이고, 두유에 함유된 식물성 단백질은 이것을 만나면 응고된다.

 

<오답 해설>

 

① 50여 년 전에는 5월쯤 그해 수확한 대두로 두부를 만들 수 있었다.

(1문단) 50여 년 전의 대두 수확 시기는 10월쯤이었다.

 

② 콩비지를 염화마그네슘으로 응고시키면 두부와 두유가 나온다.

아예 없는 얘기다.

 

③ 익힌 콩비지에서는 식물성 단백질로 인해서 비린내가 난다.

(1문단) 콩비지의 식물성 단백질에서 나는 묘한 비린내는 익히면 없어진다.

 

⑤ 여름에 두부를 만들기 위해서는 콩을 하루 종일 물에 담가둬야 한다.

(1문단) 여름에는 반나절 정도 담가둬야 한다.

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